Drinks Illa Mare
Cachaça de jambu e rum branco com purê de manga e maracujá, toque de pimenta e Penja; ardência surge após a fruta, finalizada com óleos de laranja Bahia.
Campari e vodka com néctar de acerola e xarope de capim-limão; amargor elegante encontra frescor tropical. Cor de pôr do sol, final cítrico de laranja Bahia.
Tequila lavada e triple sec com limão tahiti e cardamomo, finalizados com soda de agave. Borda de sal de cardamomo. Refrescante e aromático, um clássico com assinatura própria.
Nossa releitura do clássico: Long Island Iced tea. Com vodka, gin, rum e licor de laranja, um leve toque de xarope de chiclete e soda de limão. Um drink nostálgico, eternizado com uma foto.
Whisky Black Label lavado com pimenta branca de Penja e limão tahiti, alongado com água com gás e defumado na mesa com goiabeira.
Vodka lavada com triple sec, limão siciliano e néctar de acerola. Cor carmim e textura sedosa antecipam um sabor cítrico equilibrado, com toque fresco de acerola.
Suco de caju clarificado e vinho branco com Paragon Labdanum e Timur Berry — a pimenta rosada do Nepal sobre a fruta mais nordestina do Brasil. Floral, seco e vivo. Uma taça que abre o apetite e o horizonte.
Coquetel batido de Aperol e vodka com cordial de tamarindo e limão siciliano; cítrico e equilibrado. Zest de laranja Bahia finaliza.
Whisky Black Label lavado, batido com coentro fresco e limão tahiti, finalizado com água com gás; perfil herbal e refrescante, com guarnição de pepino.
Ypióca 150 combinada com Frangelico e bitters de cacau e café, finalizada com tuile de rapadura.
Gin Gordon’s com extrato de palo santo e néctar de acerola; fumaça sutil envolve a acidez tropical em névoa delicada, finalizada com laranja Bahia e perfume de acerola.
Lillet, xarope de tangerina, limão-taiti e prosseco | 280ml.
Cachaça de jambu, xarope de gengibre, limão-taiti e espuma de cajá | 230ml.
Vodka, xarope de Amarena, limão siciliano e espuma de frutas vermelhas | 180ml.
Cachaça Ypioca 150 envelhecida, capim limão, gengibre, mel, limão-taiti e caramelo de rapadura com castanha de caju | 230ml.
Gin & Tônica
Gin, limão tahiti e redbull tropical | 300ml.
Gin, limão siciliano e água tônica | 300ml.
Drinks Clássicos
Aperol, água com gás e prosseco| 230ml.
Vodka, xarope de gengibre, limão siciliano e espuma de gengibre com raspas de limão tahiti | 200ml.
Gin, limão siciliano, xarope de açúcar e bitter | 200ml.
Gin, vermouth tinto e campari | 180ml.
JW Black Label 12 e drambuie
Nova Orleans, anos 1930. Rye whiskey, conhaque, vermute doce e dois bitters.
JW Black Label 12, limão siciliano, xarope de mel, gengibre e spray de whiskey infusionados com manjericão e especiarias | 200ml.
Vinho do Porto branco sobre gelo, completado com água tônica e uma fatia de limão.
Gin, Cointreau, Lillet Blanc, limão siciliano e um toque de absinto.
Havana, limão-taiti, xarope de açúcar, hortelã e água com gás | 230ml.
Cachaça (limão, morango, cajú, cajá ou siriguela) | 300ml.
Vodka (limão, morango, cajú, cajá ou siriguela) | 300ml.
Mocktails
Borbulhante não alcoólico à base de caju, uva verde e blend de Paragons.
Martini não alcoólico e de baixa caloria, à base de maracujá e geleia de pimenta.
Old Fashioned não alcoólico à base de caju, xarope Monin de rosas e leve toque de Paragons Pepper Collection.
Não Alcoólicas
Água mineral natural sem gás, de fontes de Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira.
Água natural gaseificada na casa | 500ml
300ml
Água mineral natural italiana com gás, da região de San Pellegrino Terme.
Água mineral natural italiana com gás, da região de San Pellegrino Terme.
Bebida energética na fórmula original, com cafeína, taurina e vitaminas do grupo B.
Bebida energética sem açúcar, com cafeína, taurina e vitaminas do grupo B.
Bebida energética de sabor frutas tropicais, com cafeína, taurina e vitaminas do grupo B.
Bebida energética de sabor melancia, com cafeína, taurina e vitaminas do grupo B.
Água tônica com amargor equilibrado por um toque de limão-siciliano.
Água tônica zero açúcar.
Abacaxi | Laranja | Limão | Morango | Maracujá | Cajá | 300ml.
Laranja | Morango 300ml.
Refrigerantes
Refrigerante Coca-Cola Original.
Refrigerante Coca-Cola Zero Açúcar.
Refrigerante Fanta Laranja.
Refrigerante brasileiro de guaraná, de sabor frutado e adocicado.
Refrigerante brasileiro de guaraná, na versão sem açúcar.
Refrigerante São Geraldo.
Refrigerante de limão-siciliano, com perfil cítrico e refrescante.
Refrigerante de guaraná, com perfil frutado e refrescante.
Gengibre e limão (300ml)
Uva roxa, manjericão e limão (300ml)
Cervejas & Chopp
Cerveja Lager puro malte, com notas frutadas e equilíbrio entre malte e lúpulo.
Cerveja puro malte sem álcool, com notas frutadas e perfil refrescante.
Cerveja lager puro malte de perfil leve e refrescante, com 3,5% de teor alcoólico e 30% menos calorias em comparação à Heineken regular.
Cerveja brasileira Lager puro malte, de uma marca de origem carioca.
Cerveja puro malte de perfil leve e refrescante.
Cerveja Pilsen puro malte, produzida segundo a tradição da Lei de Pureza Alemã.
Cerveja Especial
Cerveja de trigo do estilo Witbier, com casca de laranja e sementes de coentro.
Cerveja de origem californiana, com lúpulos americanos, aroma intenso e amargor marcante.
Cerveja Pilsen leve, com aromas florais de lúpulo e discreta doçura de malte.
Cerveja não filtrada de trigo e cevada, com laranja e coentro, no estilo Witbier.
Cerveja de amargor intenso, com aromas cítricos e de maracujá, no estilo American IPA.
Whisky
Whisky escocês envelhecido por 12 anos, com notas de frutas secas, baunilha e um leve toque defumado.
Whisky escocês envelhecido por pelo menos 12 anos, com notas de frutas, baunilha e especiarias, acompanhadas de um toque defumado.
Whisky escocês blended de perfil frutado, com notas de baunilha e especiarias e textura encorpada.
Whisky escocês envelhecido por 18 anos, de perfil frutado e equilibrado, com notas de baunilha.
Blended Scotch whisky que combina whiskies de malte e de cereais. Apresenta notas de mel, frutas secas e laranja, acompanhadas por especiarias e um defumado delicado, com final suave e prolongado.
Gin
Gin do estilo London Dry, triplamente destilado, com presença marcante de zimbro e outros botânicos.
Gin de perfil seco e herbal, com zimbro em destaque e notas de coentro, angélica e alcaçuz. A destilação em quatro etapas resulta em um sabor equilibrado e final floral.
Vodka
Vodca de cereais triplamente destilada e filtrada dez vezes, com perfil leve e suave.
Vodca de tradição holandesa, com textura sedosa, notas cítricas e final prolongado.
Vodca francesa elaborada a partir de uvas e destilada cinco vezes, com aroma cítrico e perfil suave.
Conhaque
Cognac francês com notas de baunilha, damasco seco e pera confitada. Combina textura sedosa com um perfil frutado.
Cognac Fine Champagne francês com aromas de flores e frutas maduras. Seu perfil combina notas de ameixa, laranja cristalizada e especiarias, com textura aveludada e final prolongado.
Tequila
Tequila mexicana elaborada com agave azul, sem envelhecimento. Apresenta notas cítricas e o sabor característico do agave.
Tequila dourada com notas de agave, carvalho e baunilha, de final suave e equilibrado.
Tequila mexicana duplamente destilada, com notas sutis de agave e final suave.
Rum
Rum cubano envelhecido por pelo menos três anos, de perfil leve e frutado. Combina aromas de cana, melaço e carvalho com um delicado toque cítrico.
Rum cubano envelhecido por sete anos, com notas de frutas tropicais, mel, especiarias e cacau.
Sake
50ml
Licor
Frangélico | Cointreau | Amareto dell orso | Molinari | 50ml.
Licor italiano de avelãs, com notas de baunilha e chocolate amargo, textura rica e final prolongado.
Licor francês de laranja que combina cascas doces e amargas, com aroma cítrico intenso.
Licor de cor âmbar elaborado com amêndoas de damasco, mel e flores.
Licor italiano preparado com cascas de limões de Sorrento. O aroma intenso da fruta e seus óleos essenciais se combinam à doçura em um perfil cítrico e refrescante.
Licor que combina whisky escocês envelhecido, mel de urze, ervas e especiarias, com perfil doce e aromático.
Licor espanhol de 43 ingredientes, com notas de baunilha, frutas cítricas, flores e botânicos.
Licor italiano de cor âmbar e sabor amendoado, no estilo amaretto.
Licor irlandês cremoso que combina whisky e creme de leite, com notas de chocolate e baunilha.
Bitter | Amaro | Aperitivo
Licor amargo italiano à base de alcachofra e ervas, em uma versão mais intensa de Cynar. Combina notas herbais e de frutas secas com um perfil agridoce marcante.
50ml
Aperitivo bitter de cor vermelha intensa, com notas de laranja, ervas e um amargor marcante.
50ml
50ml
Cachaça
Blend de cachaças envelhecidas em carvalho e castanheira, com notas amadeiradas e nuances de baunilha.
Cachaça envelhecida em bálsamo e carvalho, criada em comemoração aos 150 anos da marca.
Cachaça cearense produzida na Serra da Ibiapaba. Descansa em aço inoxidável, preservando a aparência cristalina e o caráter do destilado de cana.
Cachaça produzida em Viçosa do Ceará, na Serra da Ibiapaba. Envelhecida por 14 meses em amburana e carvalho, reúne o caráter do destilado de cana à influência dessas madeiras.
Cachaça de alambique com dois anos de armazenamento em carvalho americano. Apresenta perfil amadeirado e marcante, com a maturação em barril em destaque.
Cachaça mineira envelhecida em carvalho, com coloração dourada, aroma levemente frutado e sabor amadeirado com toque adocicado.
Cachaça mineira envelhecida por dois anos em umburana. De tonalidade ouro claro, apresenta aroma floral intenso, nuances frutadas e sabor levemente amadeirado.
Cachaça fluminense de dupla maturação: descansa em ipê antes de envelhecer em carvalho americano. Apresenta coloração dourada, aroma perfumado e sabor suave, com a influência das duas madeiras.
Cachaça fluminense envelhecida em carvalho americano pelo sistema soleira, que combina destilados de diferentes idades. De coloração dourada e textura macia, apresenta notas aromáticas de caramelo, mel, frutas secas e baunilha.
Cachaça cearense envelhecida em castanheira. Apresenta coloração amarelo-palha, perfil macio e notas aromáticas de frutas secas e madeira.
Cachaça extra premium envelhecida em carvalho francês. Apresenta textura aveludada, com aromas de especiarias e notas de baunilha, caramelo e coco tostado.
Cachaça produzida em Linhares, no Espírito Santo, e maturada em madeira de jaqueira. A passagem por essa madeira brasileira confere à bebida uma expressão própria entre as cachaças envelhecidas.
50ml
Chás e Cafés
Notas de castanha torrada, caramelo e chocolate amargo | Intensidade 10 | 50 ml.
Chá misto de chá verde, mate verde e limao-doce | 100ml.
